Vegane Maccaroni & Käse

Vegane Mac & Cheese Sauce auf Basis von Cashews.

Zutaten (ca. 3 Portionen)

80g Karotten
150g Kartoffeln
1 m.-gr. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150g Cashewnüsse
1 TL Senf
260ml Wasser
etwas Zitronensaft
70g Margarine

Zubereitung

Die klein geschnittenen Kartoffeln, Karotten und Zwiebel in 260 ml Wasser abgedeckt weich kochen.
Danach alles, auch das Wasser, mit einem (Stab)Mixer pürieren. Die restlichen Zutaten hinzufügen und auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse pürieren. Für eine sehr cremige konsistenz die Cashews vorher mörsern.

Auch gut überbacken.