Nordthailändisches Curry (kaeng hang le / แกงฮังเล)

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Zutaten

700g Schweinebauch
2 Knollen Knoblauch (geschält)
200g Schalotten (geviertelt)
80g Ingwer (feine Streifen)
90g Mae Noi Hang le Chilli paste
4 Esslöffel Tamarind
2 Esslöffel Sojasoße
1 Esslöffel Fischsoße
2 Esslöffel Kokosnusszucker 

Dazu

Klebereis

Zubereitung

Fleisch mit Paste für min. 1h marinieren. Dann mit mittlerer Hitze im Topf anbraten, bis Öl austritt.
Ca. 1 Liter Wasser hinzufügen und mit niedriger Hitze köcheln lassen.
Ingwer, Schalotten und Knoblauch hinzufügen. Weiter garen bis die Knoblauchzehen weich sind.