Thai chili Dip (Jaew / แจ่ว)

Scharfer, saurer Dip für Fleisch und Gemüse.
Außerdem das Dressing für Laab / ลาบ.

Zutaten

4 EL Scharlotten, dünn geschnitten
4 EL frischer (Thai)Korriander, gehackt
½ TL Galangal Pulver, optional
5 EL Fischsauce
Saft einer Limette
1 TL Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker)
1 TL Tamarindsauce, optional
1 EL geröstetes Reispulver (Khao Khua / ข้าวคั่ว)
1 EL getrocknete Chilies, geschrotet

Zubereitung

Alle Zutaten mixen.
Mit Fischsauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. Sollte primär sauer und salzig sein.